동치미 담그는법 겨울동치미 천연소화제 🥕

동치미 담그는 법 겨울동치미 천연소화제

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⭐동치미 레시피⭐

동치미 준비재료

우선 먼저 동치미 하기에 좋은 무는 천수무가 좋습니다 천수무란 무르지 않고 조직이 치밀하여 동치미로 먹기에 아주 좋은 무입니다

1. 무를 깨끗하게 3번 정도 씻어 줍니다

2. 소금 6스푼을 큰 대아에 담고 무를 돌려가며 소금을 묻힌다

3. 뉴슈가 한 스푼을 종이컵 한 컵 정도에 타서 무 위에 살살 부려준다 (뉴슈가가 들어가면 무 식감이 아삭하고 더 당기는 맛이 납니다) 쓰고 남은 소금을 무 위에 뿌려 준다

4. 절일 무를 비닐에 먼지 안 들어가도록 덮고 이틀 정도 시원한 베란다나 그늘에 나 두고, 하루 지나서 무를 뒤지어 줍니다

5. 이틀 지난 후 절여진 무 확인하고, 절인무에서 나온 물은 절대 버리지 않고 그대로 나둡니다

1. 준비해 둔 청갓, 쪽파를 천일염 2스푼으로 살짝 절인다 30~40분

2. 생수 2리터 한 병을 냄비에 부어준다 건다시마 20g을 넣고 끊는 시점부터 7분간 끓여 줍니다 그다음 식혀 준다

3. 배 1개 사과 1개를 껍질 벗기지 않고 씨제거 하고 잘라 준다 양파 1개, 생강 2톨, 삭힌 고추, 마늘한 줌을 편슬기 해주고 준비해 둔 망에 반반씩 담는다

4. 다시마 끓인 물에 다시마 찌꺼기를 건져내고 매실 종이컵 한 컵, 천일염 6스푼을 넣고 잘 저어준다

5. 절인동치미와 절인 갓, 쪽파를 하나씩 무청에다 둘둘 말아서 묶어준다 위 사진참고

6. 절인무에서 나온 물을 무통에 반반씩 넣어준다 (4번)다시마 끓인 물을 똑같이 반반씩 부어 준다.

7. 준비해둔(3번) 망 2개를 1통씩 무 밑에다 넣어 줍니다 보름 후 숙성되면 꺼낸다.

8. 생수 2리터 2통을 각 1통씩 부어줍니다

9. 대추 5개씩 넣어주고 사과 배 건고추를 넣는다

10. 간을 보고 싱거우면 천일염을 물에 타서 넣어 주시면 됩니다(짜면 물 더 넣고, 입맛에 맛게)

11. 소주 1병을 반씩 부어 준다 (골마지방지)

베란다 시원한 곳에 3~4일 정도 숙성한 다음 김치냉장고에 보관 후 드시면 됩니다

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